Schweizer Verein Ulm/Neu-Ulm

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Home -> Tipps und Tricks -> Fleischstücke des Rindes  
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Die Namen der Fleischstücke

Die Informationen sind adaptiert aus dem Berner Kochbuch, dem Kochbuch "Fleischküche" von Betty Bossi sowie aus einem deutschen Kochbuch.

Rind

Schweiz Deutschland
Hals Halsstück
Brust Brust
Federstück flache Rippe
Rücken hohe Rippe
Schulter/Laffe

Bug

Stotzen

Hüfte/Schwanzstück

Lempen

Bauchlappen

Nierstück Rinderrücken

siehe auch: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Schaffleisch

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Othmar Marti ()